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正宗金汤酸菜鱼制作方法
作者: 川味龙 浏览量: 来源: www.cwlsp.com 发布日期:2021-03-19 13:58
信息摘要:
食物 像爱一样温柔 金汤酸菜鱼 酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸 …
食物
像爱一样温柔
 
 
金汤酸菜鱼
 
  酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
 
  酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
 
  关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。
 
准备工作
 
 
食材:蒜,料酒,姜,鲈鱼 ,酸菜鱼料包,酸菜,青椒,红椒 。 
 

 
步骤
 
1.去骨,切片,懒的话可以买鱼的时候叫店家帮你切好片,用调料包腌制鱼肉。

 
2.砂锅中放入油和蒜,油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中,用小火慢慢爆香。煎鱼骨加一点点料酒。

 
3.然后加入酸菜翻炒,等酸菜的香味出来后直接加入开水和 川味龙金汤酸菜底料,水要没过酸菜,开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中,当鱼汤发白的时候将鱼片小心地铺在锅中。

 
4.将烫好的鱼肉放在另起一个锅中,干辣椒,蒜片在油锅中爆香后,趁着油温热直接浇在鱼片上,这时候鱼肉的香味就会出来。
 


TIPS
 
1.酸菜中含有乳酸和维生素,能够促进消化,人体所需要的铁元素可以促进吸收。
 
2.因为鱼片比较嫩薄,所以一定要快速放入,慢的话鱼片就会被煮老。

 
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